你愿意花幾十塊錢，只是為了去買一杯啤酒嗎？精釀啤酒作為啤酒消費市場的新品類，近年來在中國迎來了高速發(fā)展，也獲得了資本的看好。近日，廣藥創(chuàng)贏與廣州花都思埠集團達成戰(zhàn)略合作，打造聯(lián)名款王老吉“嗶嗨啤”精釀啤酒品牌，計劃在未來1-2年內(nèi)在全國做到100億元規(guī)模。2019年，來自杭州的精釀啤酒品牌“慫人膽”便獲得了天使輪的融資。精釀啤酒憑借其獨特“魔力”，在中國的消費市場逐漸生根發(fā)芽，獲得資本垂青與消費者追捧。

什么是精釀啤酒

什么是精釀啤酒？在英文中，精釀啤酒被稱為“Craft Beer”，即意為“手工啤酒”，簡而言之，精釀啤酒并非市面上常見的工業(yè)化、流水線化生產(chǎn)的拉格啤酒，而是小規(guī)模生產(chǎn)、個性化十足的高端啤酒。

作為消費者，人們對于精釀啤酒則有著另一層面的理解，一位在精釀酒吧消費的顧客對記者談及了他眼中的理解：一是由于原料成本的投入，風(fēng)味相較過去自己常喝的工業(yè)啤酒更足；二是酒精度也更高，許多精釀啤酒的酒精含量都超過了10%；三則是價格也更貴，即便是最便宜的品牌一瓶的價格也在二十元左右，而單瓶價格突破百元甚至千元大關(guān)的精釀啤酒并不在少數(shù)。

2014年開始，我國啤酒行業(yè)的年產(chǎn)量逐年下滑，截止到2020年，較2013年的數(shù)值已下滑30%；與此同時，高端啤酒的銷量增幅卻達到了驚人的160%，這其中精釀啤酒更是以每年40%的復(fù)合增長率瘋狂發(fā)展。

成為一種生活方式

2019年，有四十余年悠久釀造歷史的濟啤集團，采用傳統(tǒng)制酒工藝與現(xiàn)代釀造技術(shù)相結(jié)合，推出全新的精釀啤酒產(chǎn)線D17精釀，包括燃燒IPA、世濤黑啤和德式小麥白啤三個系列，并在推出后獲得了廣大消費者的一致好評。

濟啤集團進軍精釀行業(yè)，展現(xiàn)了山東精釀行業(yè)的高速發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，其目前山東是全國擁有精釀啤酒相關(guān)企業(yè)最多的地區(qū)，達到了500多家。作為山東省省會的濟南，精釀究竟是以如何的生長姿態(tài)呈現(xiàn)呢？

記者走訪了濟南多家大型超市，均在貨架上看到了精釀啤酒的身影，其中部分超市精釀啤酒更是擺滿了整整一欄貨架。值得一提的是，有一家超市的精釀啤酒專區(qū)還有一款超市自產(chǎn)的高端拉格啤酒；而另一家超市則在貨品的選擇性上更勝一籌，不僅有多家國外著名酒廠的產(chǎn)品，同時也售賣高大師、拾捌精釀等多個國內(nèi)精釀品牌的啤酒。

“之前在這里看到一款啤酒賣40元，感到好奇就買了試嘗，巧克力的味道很濃，確實比普通的啤酒好喝，看來貴有貴的道理。”一位消費者對記者說。在定位更精準的精釀酒吧中，則是另一番場景。坐落在大明湖畔的一家精釀酒吧，已開業(yè)五年。店主陳先生告訴記者，這里幾乎每個月都會有精釀酒上新，消費者可以買到超市里沒有的精釀酒。陳先生坦言，他的精釀酒吧價格和口味的選擇性比較廣泛，吸引了不同消費水平的人群。更重要的是，這里對于很多人來說不僅只是一個酒吧，更是濟南精釀愛好者的根據(jù)地，是一個交流、交友的空間。

在小眾的范圍內(nèi)，精釀啤酒已形成了一定的規(guī)模和氛圍。在濟南歷城區(qū)山大路商圈，一家精釀酒吧里只銷售自家生產(chǎn)的近二十款生啤。“結(jié)束一天工作后，約上幾位好友到酒吧放松壓力，一杯幾十元錢的精釀不止是一杯酒，更是一種生活方式。”店長龐先生向記者說道。

資本紛紛入局

以精釀啤酒為代表的高端啤酒市場逐步發(fā)展，越來越多的資本也開始將目光瞄準這個市場。啤酒行業(yè)巨頭百威近年來連續(xù)收購了美國“鵝島”及中國“拳擊貓”等多個精釀品牌，作為中國啤酒行業(yè)代表企業(yè)的青島啤酒加速布局高端和超高端市場，連續(xù)推出多款精釀啤酒。

與此同時，我國目前的精釀啤酒生產(chǎn)業(yè)主要還是以小型資本以及個體經(jīng)營為主，大型資本連續(xù)入局精釀消費市場，勢必會對未來行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生不小的改變。過去在精釀行業(yè)里大顯身手的這些獨立企業(yè)及商戶該何去何從？

“其實大家都知道怎么才能把酒的品質(zhì)做好，但很多時候考慮到市場定位和受眾群體，自然會出現(xiàn)產(chǎn)品的分級和細化。對于我們來說，還是希望把某一個檔次的酒做到極致，以相對親民的價格進行輸出。當(dāng)然我們現(xiàn)在剛起步，很多東西還需要繼續(xù)學(xué)習(xí)，所以說還是盡力而為，去做到我們能做的最好?！痹谂c龐先生的交流中，答案似乎漸漸明晰了起來。

  國內(nèi)知名精釀酒廠優(yōu)布勞精釀董事長李慶曾公開表示，現(xiàn)階段國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)正處于快速增長期，這也吸引了不少資本入局，這一現(xiàn)象對行業(yè)發(fā)展是一件好事，但另一方面，精釀行業(yè)的發(fā)展需要更多創(chuàng)新精神，而非單純借鑒國外，也需要多顧及消費者的體驗和感受，而非純粹從商業(yè)角度出發(fā)，這樣才能在這個行業(yè)內(nèi)發(fā)展下去。