“食以安為先”，食品安全問題向來是涉及到千家萬戶的大事。隨著近年來食品產業(yè)不斷向自動化、數字化靠攏，以一系列高效的生產線為產品生產賦能，以數字化信息技術為生產線的各環(huán)節(jié)把關，儼然成為保障和提升食品安全的重要手段。

糧食：加工環(huán)節(jié)與智能化信息管理緊密扣合 

  無論是出于基本的裹腹需求，還是考慮到營養(yǎng)攝入，糧食在一定程度上算得上是生活必需品。不過，近年來大米、小麥等過度深加工和品質出現問題等情況也對人們造成困擾。為此，依托溯源體系保障糧油買得放心、吃得安心也是糧油產業(yè)不斷努力的方向。

  據了解，江西南昌一糧油加工企業(yè)已經構建起現代化的大米生產車間，稻谷經脫殼、除雜、碾制、拋光、色選、包裝等自動化加工后，就能成為可食用的大米。更關鍵的是，依托智能化的信息管理系統(tǒng)，稻谷在入庫后即會進行信息編碼，后續(xù)加工環(huán)節(jié)中的各個步驟和加工數據也為被準確記錄，最后成品的袋裝大米都會擁有自己的溯源二維碼，為食品質量安全保駕護航。

     乳制品：雙重把關筑牢食品安全防線 

  近年來，我國乳制品產業(yè)構建起包含牧草種植、牧場養(yǎng)殖、生產加工、產品檢驗等于一體的全產業(yè)鏈模式，擠奶機、儲奶罐、輸送管道、均質機、殺菌機、灌裝機等也成為乳制品生產中的標配，而自動化的生產線也成為確保食品安全的第一道防線。

  同時，在奶牛養(yǎng)殖和加工、儲運環(huán)節(jié)，諸如一鳴食品公司還通過引入數字化管理系統(tǒng)，對奶牛的身份信息和產出的牛奶流量、總量等進行匹配和記錄；在生產環(huán)節(jié)借力計算機自動識別系統(tǒng)，對配料、殺菌等環(huán)節(jié)進行精準操控和品質確認，由此在人工并非實際參與到生產線的條件下，完成對乳制品品質的把控，筑起雙重安全防線。

     肉制品：加工環(huán)節(jié)自動化，生產鏈條可視化 

隨著人們對食品安全的關注度不斷提升，從生產環(huán)節(jié)為肉制品把好關當然必不可少。得益于如今成套的麻電套腳設備、浸燙刨毛設備、劈開半胸設備、分割流水線設備等應用于豬牛羊、家禽屠宰中，加工過程中人為因素可能帶來的不可控風險已然有所降低。

除此之外，在肉制品深加工環(huán)節(jié)，如今不少肉制品生產企業(yè)還加強對深加工環(huán)節(jié)的品質管控，將食品安全風險快速識別、高效控制技術應用到加工流水線中，并借助先進的物聯網等信息技術將肉制品生產鏈條進行數據化、可視化呈現，從而帶來高質量、高安全度的優(yōu)質產品。

  結語：自動化、智能化、數字化正逐步成為食品加工業(yè)的關鍵詞和重要的發(fā)展方向，將高效的食品生產線與數字化技術相結合，更將從生產、品控兩個層面完成對生產流程多方位、多維度的把關，進一步助推食品產業(yè)優(yōu)化升級。