隨著如今人們對于健康、營養(yǎng)需求不斷提升，同時(shí)對食用快捷性有著要求，以鮮燉燕窩為代表的產(chǎn)品一經(jīng)面世就深受消費(fèi)者青睞。但隨著市場需求快速增加，鮮燉燕窩卻不時(shí)被爆出食品中不含燕窩，多是糖水。針對行業(yè)亂象，3月1日，由中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會與小仙燉牽頭發(fā)起，多家鮮燉燕窩加工企業(yè)、權(quán)威機(jī)構(gòu)、知名高校以及行業(yè)協(xié)會一同起草制定的《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》正式發(fā)布，這將對鮮燉燕窩生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展給出重要參考。

  燕窩中富含種類多樣的氨基酸、蛋白質(zhì)等，有著較高的營養(yǎng)價(jià)值。隨著消費(fèi)升級，人們越來越關(guān)注健康問題，作為滋補(bǔ)佳品的燕窩也在現(xiàn)代化生產(chǎn)模式的助力下，成為頗具代表性的養(yǎng)生類消費(fèi)品。據(jù)《2019年中國燕窩行業(yè)白皮書》，燕窩市場呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢，市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到將近300億元，顯現(xiàn)出較大的市場發(fā)展?jié)摿Α?

  值得一提的是，由于市面上的干燕窩品質(zhì)參差不齊，以及后續(xù)加工中的清洗、泡發(fā)、燉煮等環(huán)節(jié)耗費(fèi)的時(shí)間較長，對于廣大消費(fèi)群體來說很是不便。隨著鮮燉燕窩生產(chǎn)企業(yè)利用自動化的清洗設(shè)備、蒸煮設(shè)備、殺菌設(shè)備、包裝設(shè)備等完成對燕窩的高效加工和新鮮送達(dá)，為消費(fèi)者帶來了便捷的消費(fèi)體驗(yàn)。不過，隨著這一市場快速發(fā)展，弊端也不斷涌現(xiàn)。

  例如早前某網(wǎng)紅帶貨的鮮燉燕窩被指造假，有專業(yè)人士表示17元一碗的鮮燉燕窩包含食材、包裝、加工等在內(nèi)的實(shí)際成本價(jià)不超過一元。此外，燕窩本身就是相對昂貴的食材，目前市面上的一些燕窩產(chǎn)品也被指是在收割年輕一代消費(fèi)者群體的“智商稅”。隨著行業(yè)亂象頻發(fā)，如何確保鮮燉燕窩真正有營養(yǎng)、有價(jià)值也成為產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之下值得深入探討的問題。

  日前發(fā)布的《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》就對原料燕窩管理、生產(chǎn)加工、以及儲運(yùn)等涉及到鮮燉燕窩生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)做出相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格規(guī)范，如原料燕窩要求、檢驗(yàn)與驗(yàn)收以及原料采購、加工、包裝、儲運(yùn)等，有效填補(bǔ)了目前鮮燉燕窩行業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化控制管理方面的空白。同時(shí)，隨著國內(nèi)鮮燉燕窩一頭部生產(chǎn)企業(yè)率先在行業(yè)內(nèi)建立起擁有方便食品SC許可的鮮燉燕窩工廠，并不斷創(chuàng)新鮮燉工藝、引用保鮮包裝和冷鮮配送等，也為鮮燉燕窩高質(zhì)量生產(chǎn)提供了一個(gè)可參考的標(biāo)準(zhǔn)。

  不僅如此，鮮燉燕窩除了保證食材品質(zhì)外，“鮮”也是其一大主要賣點(diǎn)。對此，該標(biāo)準(zhǔn)對鮮燉燕窩生產(chǎn)規(guī)范以及配送環(huán)節(jié)等進(jìn)行具體規(guī)范。如對采用周期配送的鮮燉燕窩在倉儲管理、物流運(yùn)輸、裝卸交接等具體內(nèi)容提出標(biāo)準(zhǔn)。

  隨著燕窩消費(fèi)成為時(shí)下一大潮流趨勢，《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》的發(fā)布也將更好的規(guī)范鮮燉燕窩全產(chǎn)業(yè)鏈的管理與生產(chǎn)，推動整個(gè)燕窩行業(yè)優(yōu)化升級、健康發(fā)展。