隨著人們對(duì)健康關(guān)注程度提升，膳食營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品需求正快速增長(zhǎng)，我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)迎來(lái)重大發(fā)展機(jī)遇。秋梨膏等一些過(guò)去以藥用為主的健康產(chǎn)品也不斷演變?yōu)槭軞g迎的日常產(chǎn)品。

  秋梨膏，也被稱為雪梨膏，是以上品的梨做為原料，配以多種藥食同源的原料熬制得到，因其品質(zhì)、藥效上乘，過(guò)去作為宮廷專用的傳統(tǒng)藥膳存在，在清朝時(shí)期才開(kāi)始傳入民間。據(jù)了解，傳統(tǒng)的手工秋梨膏加工全程由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅進(jìn)行把關(guān)，有的需要經(jīng)過(guò)大概50道大工序，上百道小工序，才能得到一定產(chǎn)量的秋梨膏，整體制作過(guò)程較為繁雜。

  顯然，面對(duì)當(dāng)前秋梨膏市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)的局面，僅依靠傳統(tǒng)手工制作已經(jīng)難以滿足需求。再加上先進(jìn)的加工設(shè)備并不會(huì)對(duì)秋梨膏品質(zhì)產(chǎn)生過(guò)多影響，以傳統(tǒng)加工工藝結(jié)合現(xiàn)代化的過(guò)濾設(shè)備、攪拌設(shè)備等，取用方便的秋梨膏正成為一道市場(chǎng)熱銷的養(yǎng)生良品。

  以浙江地區(qū)為例，依托世代相傳的傳統(tǒng)制秋梨膏手藝，一些地區(qū)的秋梨膏產(chǎn)業(yè)很有發(fā)展?jié)摿Α５捎诶嬲ブ?、加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，出現(xiàn)的雜質(zhì)顆粒也相對(duì)較大，對(duì)成品秋梨膏口感長(zhǎng)期以來(lái)都有一定影響。為解決這一問(wèn)題，當(dāng)?shù)胤e極引進(jìn)秋梨膏過(guò)濾設(shè)備，以殼聚糖澄清法、 超濾膜澄清法等加工工藝為基礎(chǔ)，更好的過(guò)濾梨汁、梨膏中的沉淀物，得到的成品在口感上更為潤(rùn)滑。

  此外，據(jù)說(shuō)二十斤左右的梨子才能熬制出一斤秋梨膏，整個(gè)熬制過(guò)程對(duì)于時(shí)間、火候、攪拌力度等都有著較高的要求。一般來(lái)說(shuō)，梨汁熬制需要經(jīng)過(guò)大火快熬與小火慢熬兩個(gè)階段，這一過(guò)程中主要依靠有經(jīng)驗(yàn)的工作人員對(duì)細(xì)節(jié)進(jìn)行把控，出產(chǎn)的秋梨膏在品質(zhì)上很難保持高度穩(wěn)定。

  比如我國(guó)安徽碭山地區(qū)的秋梨膏盡管是有口皆碑，但品質(zhì)不一也時(shí)有出現(xiàn)。為了更好的打造秋梨膏產(chǎn)業(yè)，使其發(fā)展為品牌產(chǎn)品，近年來(lái)當(dāng)?shù)匾M(jìn)了成套的秋梨膏生產(chǎn)線，其中，秋梨膏攪拌鍋?zhàn)饔妹黠@。據(jù)悉，秋梨膏攪拌鍋能夠?qū)訜釡囟冗M(jìn)行控制與調(diào)節(jié)，高溫加熱中原料能夠得到均勻融合的同時(shí)，也減少了人工需要隨時(shí)隨地照看的技術(shù)難點(diǎn)，多方位提高了秋梨膏附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

秋梨膏有止渴生津、潤(rùn)肺止咳等多樣功效，在干燥的時(shí)節(jié)正適合攝入。目前，市面上的秋梨膏產(chǎn)品根據(jù)原料配方不同有著不同效用，這也將為消費(fèi)者帶來(lái)多元化的選擇空間。同時(shí)，對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言，引進(jìn)高效的現(xiàn)代化加工設(shè)備，適時(shí)研發(fā)面向不同群體的秋梨膏也將推動(dòng)產(chǎn)業(yè)更上一層樓。