一萬(wàn)元一瓶的啤酒你喝過(guò)嗎？在首屆海南國(guó)際啤酒節(jié)的進(jìn)口啤酒中，有一款少士博57度的啤酒價(jià)格不菲，一瓶330毫升的啤酒售價(jià)1萬(wàn)元。這款啤酒通過(guò)自然釀造的方式生產(chǎn)，產(chǎn)量極低且每年全球限量發(fā)行，今年中國(guó)僅有的6瓶都被送來(lái)參加海南國(guó)際啤酒節(jié)。

“這款啤酒采用特殊的啤酒酵母，超量的麥芽以及至少4個(gè)月的存儲(chǔ)發(fā)酵，從而讓啤酒可以達(dá)到高酒精含量。”海南國(guó)際啤酒節(jié)進(jìn)口啤酒供應(yīng)商丁鶴介紹，少士博啤酒昂貴的原因是采取了自然發(fā)酵，這是啤酒制作的頂端技術(shù)。什么是自然發(fā)酵啤酒？我們平時(shí)喝的啤酒，幾乎都是靠人工添加純種酵母來(lái)發(fā)酵的，這種方式就需要很?chē)?yán)格的菌種控制，嚴(yán)格保護(hù)酵母的純一性，免得雜菌進(jìn)入，破壞風(fēng)味。這與自然發(fā)酵啤酒在控制方面大相徑庭，它的發(fā)酵菌種的來(lái)源就是大自然。在釀造的過(guò)程中，空氣中的野菌在敞口容器上方進(jìn)入啤酒麥汁，然后再轉(zhuǎn)入橡木桶中慢慢發(fā)酵。這種發(fā)酵方式把一切交給大自然，因而成果也不可控，這也是自然發(fā)酵的迷人之處。

在釀造的過(guò)程中，少士博57度啤酒嚴(yán)格按照德國(guó)啤酒“純凈法”特釀而成。通過(guò)冰?？斯に囘M(jìn)行釀造時(shí)，為了達(dá)到57的酒精度，需要多次降溫到零下60攝氏度。 釀造師需要不時(shí)撇去冷卻過(guò)程中出現(xiàn)的冰晶，剩下玻克啤酒（即烈性啤酒）。為了釀造1升的少士博啤酒，需要使用30升16度的烈性啤酒。

少士博57度啤酒在2011年摘取了“世界冠軍啤酒”的稱(chēng)號(hào)，這款啤酒的外包裝信息包括度數(shù)、編號(hào)等都是手寫(xiě)，除了330毫升一瓶的規(guī)格外，海南國(guó)際啤酒節(jié)現(xiàn)場(chǎng)還有40毫升的小瓶裝，每瓶售價(jià)1800元。