蜂蜜是秋冬進(jìn)補(bǔ)的佳品，目前正是蜂蜜銷售的旺季。為了引導(dǎo)和規(guī)范蜂蜜生產(chǎn)加工，促進(jìn)成熟蜂蜜純度和品質(zhì)提升，日前，行業(yè)協(xié)會及相關(guān)人士制定了《成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。目前，該團(tuán)體標(biāo)已完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，并于2021年1月9日前截止。

  中國是世界上非常大的蜂蜜生產(chǎn)國，蜂蜜年產(chǎn)量早已超過70萬噸，占世界蜂蜜總產(chǎn)量的1/4。蜂蜜是蜜蜂從花中覓食花蜜產(chǎn)生的甜食。養(yǎng)蜂人通過移走蜂蜜梳，然后將其壓碎或使用蜂蜜提取器來提取蜂蜜。據(jù)中國養(yǎng)蜂協(xié)會數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年蜂蜜產(chǎn)量約超過46萬噸，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

  但蜂蜜市場上存在一些亂象，假蜜橫行，真蜜和假蜜讓人傻傻分不清。因而，蜂蜜市場上存在的這種混亂導(dǎo)致消費(fèi)者在市場上對國產(chǎn)蜂蜜不信任，形成尷尬的局面。為此，為了進(jìn)一步規(guī)范蜂蜜生產(chǎn)加工行為，提高蜂蜜純度和品質(zhì)，日前，山西圣康生物科技股份有限公司等多家單位制定了《成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

  根據(jù)《沁水縣蜂業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》，由山西圣康生物科技股份有限公司、沁水縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心、晉城市蜂業(yè)協(xié)會、沁水縣蜂業(yè)協(xié)會等編制完成了《成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，現(xiàn)將團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿發(fā)送給行業(yè)單位及專家廣泛征求意見，請相關(guān)單位對標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿認(rèn)真審閱，2021年1月9日前截止。

  從蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)要求上來看，《成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對蜂場環(huán)境要求、生產(chǎn)蜂蜜的工具和設(shè)備、取蜜原則、取蜜前的準(zhǔn)備、取蜜步驟等6個(gè)方面進(jìn)行相應(yīng)的規(guī)范。其中，生產(chǎn)蜂蜜的工具和設(shè)備有不銹鋼制割蜜刀、不銹鋼制或無毒塑料制搖蜜機(jī)、純凈蜂蠟巢基或塑料巢基。

  為了更好地保證取蜜的品質(zhì)，減少污染，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)要求取蜜前要有2方面準(zhǔn)備工作以及規(guī)范取蜜步驟和分離蜂蜜后的預(yù)處理，其中包括取蜜用具和盛蜜容器要清洗、消毒并晾干。而分離蜂蜜時(shí)，要用搖蜜機(jī)把巢房內(nèi)的蜂蜜分離出來。分離蜂蜜后還要進(jìn)行預(yù)處理，如蜂蜜應(yīng)經(jīng)過一個(gè)雙層過濾器，并把過濾后的蜂蜜放在大桶內(nèi)澄清，以保證蜂蜜純度，無雜質(zhì)。

  從蜂蜜加工技術(shù)要求來看，《成熟蜂蜜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了加工原料驗(yàn)收及其它衛(wèi)生、過濾、成品檢驗(yàn)3個(gè)方面的要求。例如生產(chǎn)加工器材應(yīng)符合國家食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量要求，最后一次過濾的目數(shù)不得小于120目，且過濾溫度不得超過45度等等，從而更好地確保蜂蜜的品質(zhì)。

  “甜蜜事業(yè)”雖然蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?，前景美麗，但甜蜜的煩惱也一直存在?！冻墒旆涿凵a(chǎn)技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，有助于引導(dǎo)和規(guī)范蜂蜜行業(yè)生產(chǎn)加工，提高生產(chǎn)技術(shù)水平，確保成熟蜂蜜的純度和品質(zhì)，同時(shí)也為相關(guān)監(jiān)管部門提供了檢查標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，促進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化健康發(fā)展。