時(shí)下正是雪蓮果旺長(zhǎng)的季節(jié)，在許多蓮果產(chǎn)業(yè)扶貧基地里，茂盛的雪蓮果長(zhǎng)勢(shì)喜人。近年來，隨著地方脫貧攻堅(jiān)工作的有效推進(jìn)，雪蓮果產(chǎn)業(yè)更成為了助力當(dāng)?shù)刎毨裘撠氃鍪盏闹匾a(chǎn)業(yè)。如今，雪蓮果與深加工“聯(lián)姻”，并借助發(fā)酵設(shè)備等科技的力量生產(chǎn)出的產(chǎn)品打入市場(chǎng)，大大提高了產(chǎn)品附加值，增加種植戶收入，破解行業(yè)賣果難題。

  雪蓮果是菊科多年生草本植物，又稱菊薯、地參果，主要是從國(guó)外引種栽培，其塊根皮薄汁多、無渣可直接生食、配菜，也可熟食。但是不如葡萄、黃瓜、番茄等蔬果受市場(chǎng)青睞。近年來，許多地方因市場(chǎng)信息不暢和產(chǎn)品特點(diǎn)及飲食習(xí)慣等因素導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品大量爛市的事件屢屢發(fā)生，雪蓮果也曾出現(xiàn)積壓，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重滯銷的情況。

  為了跳脫雪蓮果滯銷等怪圈，一些地方通過從品牌、標(biāo)準(zhǔn)、溯源、供應(yīng)鏈等多個(gè)維度開展電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，提高產(chǎn)品品牌知名度，擴(kuò)寬銷售范圍和渠道，同時(shí)還積極建立雪蓮果分級(jí)、檢測(cè)、包裝以及數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，確定產(chǎn)品分級(jí)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，滿足市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的需求。據(jù)說，某地線上、線下雪蓮果銷量猛增，市場(chǎng)呈現(xiàn)出了良好的發(fā)展勢(shì)頭。

  如今，地方也深刻認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品深加工的重要性，提高其科技含量和附加值才是最終解決之道。雪蓮果全身都是“寶”，通過深加工，塊根果實(shí)可加工成果醋飲料、果脆片、果脯、果糕、罐頭等；葉片與花瓣可制成果茶，用于茶飲；雪蓮果的莖稈可制成優(yōu)質(zhì)飼料等。還可利用雪蓮葉的清咽、抑菌作用，將雪蓮果、胖大海等其它藥材加工成清咽含片。

  據(jù)悉，一企業(yè)將雪蓮果經(jīng)過深加工制成復(fù)合果醋飲料，不僅有利于產(chǎn)品附加值的提升，增加并穩(wěn)定種植戶的收入，破解雪蓮果滯銷等賣果難題，同時(shí)也在一定程度上解決就業(yè)問題，為脫貧攻堅(jiān)工作和果醋市場(chǎng)添磚加瓦。然而，由于在加工中，復(fù)合雪蓮果醋的風(fēng)味口感和品質(zhì)受到發(fā)酵溫度等因素的影響，因此還要依賴于先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)、設(shè)備。

  如今，隨著對(duì)微生物、酵母接種量認(rèn)知程度的提高，發(fā)酵技術(shù)、設(shè)備也在生物發(fā)酵等各產(chǎn)業(yè)中不斷鞏固和優(yōu)化升級(jí)，既為生物發(fā)酵工業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)，也為復(fù)合雪蓮果醋等加工業(yè)提供有力技術(shù)、設(shè)備支撐。目前，市面上的發(fā)酵罐無論是在生產(chǎn)效率、產(chǎn)能和發(fā)酵速度方面，還是發(fā)酵品質(zhì)上都得到顯著提升，尤其設(shè)有控溫裝置，實(shí)現(xiàn)了發(fā)酵溫度精準(zhǔn)調(diào)控和檢測(cè)。

  不僅如此，在工業(yè)綠色發(fā)展、節(jié)能減排已成為制造行業(yè)的大勢(shì)所趨、潮流所向的大環(huán)境下，食品發(fā)酵裝備制造行業(yè)也在積極推進(jìn)產(chǎn)品綠色高質(zhì)量發(fā)展，并且發(fā)酵設(shè)備在綠色制造水平大幅提升，節(jié)能減排、綠色發(fā)展方面取得顯著成效。與此同時(shí)，疊加物聯(lián)網(wǎng)、5G和智能化的深化應(yīng)用，發(fā)酵設(shè)備擁有更多智能元素，智能傳感器使發(fā)酵溫控更精準(zhǔn)，確保發(fā)酵風(fēng)味和品質(zhì)。

  雪蓮果營(yíng)養(yǎng)成分豐富，對(duì)人體有明顯的保健作用，同時(shí)也是養(yǎng)顏美容的天然保健果品。在消費(fèi)市場(chǎng)不斷升級(jí)，人們健康飲食意識(shí)逐漸增強(qiáng)的當(dāng)下，雪蓮果或?qū)⒃絹碓绞艿饺藗兊那嗖A。而隨著深加工不斷推進(jìn)，用于雪蓮果復(fù)合果醋發(fā)酵設(shè)備市場(chǎng)需求或?qū)⒃黾印Ｏ嚓P(guān)發(fā)酵設(shè)備廠家還要緊抓市場(chǎng)需求，加快產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，為雪蓮果深加工產(chǎn)業(yè)添助力。