隨著新生代群體消費(fèi)需求的變化，將果酒推到了一個(gè)加速上升的風(fēng)口。雖然果酒市場(chǎng)前景廣闊，但由于長(zhǎng)期缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，影響了果酒行業(yè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。近日，《果酒通用技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，并于2020年10月1日起正式實(shí)施，將有力地推動(dòng)我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化、多樣化等高質(zhì)量方向發(fā)展。 　　如今，95、90、00后等新生代群體已成長(zhǎng)為消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)力量。新生代群體不僅注重產(chǎn)品口感，也注重顏值，酒精度要低，易飲不易醉等。而果酒恰好以其低度、柔和、酸甜適中以及健康、時(shí)尚等特點(diǎn)，打開(kāi)了新生代消費(fèi)群體的市場(chǎng)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，近兩年果酒消費(fèi)金額增速都在50%，我國(guó)各個(gè)新興果酒品牌也正在迅猛發(fā)展。

  目前果酒正處于市場(chǎng)投資的風(fēng)口，未來(lái)10年或?qū)⑦_(dá)到1000億產(chǎn)值。另外，世界上主要發(fā)達(dá)國(guó)家果酒消費(fèi)量是人均6升，我國(guó)目前是0.2升至0.3升。我國(guó)果酒市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

  有業(yè)內(nèi)人士稱，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，以獨(dú)特風(fēng)味和色澤取勝的果酒，且其營(yíng)養(yǎng)健康的屬性決定了果酒將成為未來(lái)一部分人的消費(fèi)需求。

  然而，同傳統(tǒng)糧食酒相比，國(guó)內(nèi)果酒發(fā)展不甚成熟，果酒產(chǎn)業(yè)仍處于初級(jí)階段，在專業(yè)人才、產(chǎn)品研發(fā)、果酒技術(shù)、行業(yè)特色等方面仍存在短板，例如目前果酒生產(chǎn)工藝和設(shè)備主要借鑒葡萄酒，缺乏專門性的生產(chǎn)工藝和釀酒設(shè)備。此外，由于長(zhǎng)期缺乏行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，“小、散、亂”的發(fā)展格局，成為制約果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。

  為此，由國(guó)家科技部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心牽頭，西北農(nóng)林科技大學(xué)等十余家高等院校、企事業(yè)單位聯(lián)合起草了《果酒通用技術(shù)要求》，并于近日行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，2020年10月1日起正式實(shí)施。

  業(yè)內(nèi)人士表示，該標(biāo)準(zhǔn)將擺脫了“葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)”的束縛，填補(bǔ)了我國(guó)無(wú)果酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的短板，完善了我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系，對(duì)于全國(guó)果酒行業(yè)健康發(fā)展有重要指導(dǎo)意義。

  據(jù)知情人士介紹，同其它團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)一樣，《果酒通用技術(shù)要求》標(biāo)準(zhǔn)從常見(jiàn)的幾方面進(jìn)行規(guī)范要求，例如果酒(除葡萄酒)的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等。不過(guò)，需要一提的是，《果酒通用技術(shù)要求》標(biāo)準(zhǔn)只適用于果酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售，不包括葡萄酒。

  近年來(lái)，消費(fèi)市場(chǎng)由傳統(tǒng)糧食酒向水果發(fā)酵酒轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)日趨明顯，健康、低度、時(shí)尚的飲酒消費(fèi)觀念，為果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的發(fā)展契機(jī)。而隨著《果酒通用技術(shù)要求》標(biāo)準(zhǔn)制定與發(fā)布，既擺脫了“葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)”的束縛，又打破了“小、散、亂”的發(fā)展格局，加快推動(dòng)我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、專業(yè)化等高質(zhì)量方向發(fā)展。