眼下正逢采茶季，茶葉銷售市場一片紅火。我國有著歷史悠久的“茶文化”，國內(nèi)茶葉不僅種類繁多，質(zhì)量也很高。千百年來，國內(nèi)茶葉的主要用途以泡茶飲用為主，但用茶葉做成的點(diǎn)心也非常豐富?，F(xiàn)如今，年輕消費(fèi)者的需求激發(fā)了茶葉深加工市場的新活力。尤其是隨著茶葉深加工裝備的發(fā)展，茶食品涉及的食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域正在不斷擴(kuò)張。

   近幾年，國內(nèi)茶園面積增長雖有所放緩，但面積依然在持續(xù)增加中，茶葉產(chǎn)量也因此呈現(xiàn)逐年上升趨勢。相關(guān)人員表示，未來五年國內(nèi)茶園面積仍將保持增長趨勢。茶產(chǎn)量的不斷增長為茶葉深加工提供了豐富的原料，為國內(nèi)茶葉深加工食品市場帶來利好。

   據(jù)了解，為了迎合年輕消費(fèi)者需求，國內(nèi)茶葉深加工食品也不再僅限于傳統(tǒng)糕點(diǎn)，而是變得更加多元化。例如北京某飲食文化有限公司旗下就開發(fā)出了抹茶小蛋糕、抹茶夾心巧克力、抹茶生巧克力、抹茶拿鐵速溶、純抹茶粉、抹茶牛軋?zhí)恰⒛ú柩帑湹犬a(chǎn)品，其中抹茶小蛋糕在電商平臺上的銷售量已逾5萬。

   隨著茶葉市場的進(jìn)一步飽和，開展茶葉食品深加工能實(shí)現(xiàn)茶葉資源的高效利用，提高茶葉的附加值，拓展茶葉的應(yīng)用領(lǐng)域，從而幫助國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級。茶葉深加工主要是指以茶鮮葉、干葉、茶葉籽、修剪葉等為原料來制作食品，隨著食品加工技術(shù)的持續(xù)研發(fā)，茶葉深加工的質(zhì)量也日漸提升。

   茶類食品生產(chǎn)過程中，大多需要茶葉制成原液。近年來，逆流提取技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、膜技術(shù)、大孔吸附樹脂技術(shù)、逆流色譜技術(shù)等現(xiàn)代提取分離純化新技術(shù)不斷升級，并被應(yīng)用到茶葉深加工中。這極大地提升了茶葉深加工的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化水平，為茶食品生產(chǎn)提供了更堅(jiān)實(shí)的科技力量。

   尤其是膜技術(shù)，在茶葉深加工領(lǐng)域中有著很好的發(fā)展前景。膜分離設(shè)備中用到的膜是一種具有選擇性分離功能的材料，根據(jù)膜口徑不同，可分為微濾膜、超濾膜、反滲透膜、納濾膜等等。膜分離是一種物理分離方法，茶葉原液不會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，所以原液的香氣、口感也不會出現(xiàn)變化，保證茶葉食品的品質(zhì)。

   在食品工業(yè)中，膜技術(shù)是一項(xiàng)發(fā)展?jié)摿Υ螅瑧?yīng)用范圍廣的高新技術(shù)。在我國的“十三五”計(jì)劃中，“促進(jìn)高端裝備與新材料產(chǎn)業(yè)突破發(fā)展，引領(lǐng)中國制造新跨越”這一項(xiàng)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級的重點(diǎn)工作之一。在政策支持下，膜分離技術(shù)和相關(guān)設(shè)備將會有飛躍式發(fā)展。

   茶食品在我國制作歷史悠久，未來，其特殊風(fēng)味和營養(yǎng)健康將會吸引更多的消費(fèi)者。茶食品深加工也將在未來形成一個規(guī)模巨大的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，而在產(chǎn)業(yè)背后，各類分離提純等加工技術(shù)“推陳出新”。不但工藝技術(shù)有重大改進(jìn)，裝備水平也大大改善，進(jìn)一步釋放茶食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。