近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的提升，燕窩作為傳統(tǒng)健康食品的代表，逐漸成為新的消費(fèi)趨勢(shì)。經(jīng)預(yù)測(cè)，未來(lái)燕窩市場(chǎng)或?qū)⒊霈F(xiàn)井噴趨勢(shì)。誠(chéng)然，目前，燕窩方便食品行業(yè)存在“痛點(diǎn)”，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化亟待提速，以及相關(guān)燕窩挑毛機(jī)器研發(fā)步伐亟待加快，引導(dǎo)燕窩行業(yè)快速進(jìn)入健康發(fā)展階段。

    踏著消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)潮，燕窩產(chǎn)品呈現(xiàn)出爆發(fā)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。加之消費(fèi)者對(duì)燕窩認(rèn)知度的不斷加深，燕窩市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模加大。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2016年-2018年，我國(guó)線(xiàn)上燕窩交易規(guī)模的年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)1/2。其中，即食燕窩尤其受消費(fèi)者青睞，其年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)99%，是干燕窩的2倍多。但是，目前，燕窩行業(yè)“小散亂”依然是痛點(diǎn)。

    據(jù)了解，市場(chǎng)上燕窩產(chǎn)品的種類(lèi)眾多，像即食燕窩、鮮燉燕窩、凍干燕窩等，但大部分按照罐頭食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，已無(wú)法滿(mǎn)足行業(yè)發(fā)展的需要。因此，燕窩行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化成為亟待解決的問(wèn)題。

    近日，某企業(yè)獲得鮮燉燕窩方便食品SC生產(chǎn)資質(zhì)工廠(chǎng)的品牌，標(biāo)志著鮮燉燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化提速，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)是一把“尺子”，加快燕窩行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定，能夠推動(dòng)燕窩行業(yè)有序健康地發(fā)展。

    但是，由于當(dāng)下干燕窩主要采用純手工挑毛工藝，手工挑毛易產(chǎn)生污染等問(wèn)題，從而影響燕窩的品質(zhì)安全，因此，食品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)需要加快挑毛機(jī)等燕窩機(jī)器的研發(fā)，對(duì)于促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展也是重要的一環(huán)。

    目前，燕窩消費(fèi)趨勢(shì)已從最初的干燕窩為主，到以即食為主再到現(xiàn)在的鮮燉為主。但是無(wú)論何種形式，燕窩原料都需要經(jīng)過(guò)清洗消毒、分揀分類(lèi)、挑毛定型、殺菌和包裝檢測(cè)等工藝，每一步驟都必不可少，以保證燕窩產(chǎn)品質(zhì)量安全。其中，挑毛定型工序十分關(guān)鍵，對(duì)于成品的燕窩產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要。

    筆者獲悉，當(dāng)前在挑毛定型工序，主要以手工挑毛，用鑷子將燕窩上的毛和污染物一根根挑出。據(jù)說(shuō)，大多燕窩需要工人手工挑毛超過(guò)9000次，連續(xù)工作超過(guò)2小時(shí)，即便是熟練的工人1天也只能挑近10盞，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，生產(chǎn)效率低。不排除工人因長(zhǎng)時(shí)間集中注意力，用眼過(guò)度，使個(gè)別燕窩挑毛不干凈，從而影響燕窩質(zhì)量。

    隨著各行各業(yè)“機(jī)器換人”的步伐加快，食品工業(yè)許多生產(chǎn)工序原本以手工操作也循序漸進(jìn)的開(kāi)啟了“機(jī)器換人”模式，助推產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。因此，相關(guān)食品設(shè)備制造廠(chǎng)家要加快燕窩挑毛機(jī)器的研發(fā)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)既要考慮挑毛效率，又不能破壞燕窩外形，確保燕窩挑毛質(zhì)量，助推產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，促進(jìn)燕窩行業(yè)健康地發(fā)展。

    隨著《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》發(fā)布和實(shí)施，大健康產(chǎn)業(yè)成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型新引擎，而作為健康產(chǎn)品代表的燕窩備受人們的青睞。近年，我國(guó)燕窩進(jìn)口量和消費(fèi)量呈現(xiàn)井噴式暴漲，2018年我國(guó)進(jìn)口燕窩量繼續(xù)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，無(wú)疑未來(lái)市場(chǎng)蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)潛力。但市場(chǎng)亟需加快制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以及挑毛機(jī)器研發(fā)，進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)，確保燕窩生產(chǎn)安全，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。