日前，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，從加強原輔料和生產(chǎn)過程管控、嚴(yán)格標(biāo)簽標(biāo)識管理、加強監(jiān)督檢查和抽樣檢驗等六個方面對加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。此文件的發(fā)布將會進一步加強辣條產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)管，那么對于生產(chǎn)企業(yè)來說，又該從哪些方面來防范食品質(zhì)量安全問題呢？

    公告中提出要加強原輔料和生產(chǎn)過程管控，生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格供應(yīng)商審核和原料檢驗，保證購進的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量合格。同時也要加強生產(chǎn)工序、包裝、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

    對此，生產(chǎn)企業(yè)要利用自動化加工和包裝設(shè)備來代替手工生產(chǎn)，降低人工參與程度，在一定程度上防范人為因素帶來的食品衛(wèi)生問題。其次，要提升工廠的智能化水平，使用數(shù)據(jù)化管理體系管理辣條生產(chǎn)線。數(shù)據(jù)溯源能極大地提高生產(chǎn)過程中的監(jiān)管能力，減少生產(chǎn)過程中的不穩(wěn)定因素。

    其次，公告中提出了要嚴(yán)格標(biāo)簽標(biāo)識管理，食品標(biāo)識內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合理。食品標(biāo)簽是食品包裝的重要組成部分，根據(jù)國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對食品標(biāo)簽的要求，食品標(biāo)簽不可模糊不清，不得與容器分開或在流通過程中脫落。

    生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)產(chǎn)品時，要想標(biāo)簽符合要求，可在貼標(biāo)環(huán)節(jié)中使用貼標(biāo)設(shè)備。與人工相比，貼標(biāo)設(shè)備能提高標(biāo)簽附著力，貼標(biāo)位置準(zhǔn)確、穩(wěn)定性高，讓標(biāo)簽符合規(guī)定的同時提高產(chǎn)品的美觀度。如今的貼標(biāo)設(shè)備不僅自動化程度高，智能化水平也在飛速提升，進一步降低操作工人對設(shè)備的干預(yù)度，提高貼標(biāo)效率和貼標(biāo)精度，為設(shè)備帶來更靈活的生產(chǎn)能力。

    除此之外，公告中還提出了要加強監(jiān)督檢查和抽樣檢驗。在政府部門加強質(zhì)量檢驗的同時，生產(chǎn)企業(yè)自己也不可懈怠對旗下產(chǎn)品的自檢工作。在辣條的加工生產(chǎn)中，無法完全避免來源于外界的污染，這就需要生產(chǎn)企業(yè)利用食品安全檢測設(shè)備對產(chǎn)品進行自檢。

    經(jīng)過多年發(fā)展，國內(nèi)食品檢測市場欣欣向榮。如今市場上的設(shè)備種類豐富，根據(jù)不同的檢測需求可分為重金屬檢測儀、X射線異物檢測儀、液相色譜儀等等。食品安全檢測市場擴大的同時，食品安全檢測設(shè)備也在變得更高效、更便攜、功能更強大。

辣條可以說是我國的“國民零食”，但近年來，辣條產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全問題層出不窮。如今，市場監(jiān)督總局發(fā)布味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管公告相當(dāng)于給辣條市場再添一層“緊箍咒”。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)還需從生產(chǎn)線、產(chǎn)品自檢等多個方面進行完善，減少食品安全問題出現(xiàn)，保護消費者利益的同時維護企業(yè)自身形象。