日前，中國(guó)羊乳品牌創(chuàng)新發(fā)展論壇在京舉辦，此次大會(huì)主題為“科技引領(lǐng)生態(tài)循環(huán)”，旨在研討以羊乳為代表的大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)?？v觀國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)，牛乳制品產(chǎn)業(yè)已接近飽和狀態(tài)。這一大環(huán)境下，中國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)開始迅速突圍，并進(jìn)入了升級(jí)發(fā)展的新階段。與此同時(shí)，羊乳脫膻設(shè)備也將迎來(lái)新的發(fā)展浪潮。

    據(jù)業(yè)內(nèi)專家估算，未來(lái)10年中國(guó)羊乳產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)開發(fā)潛力在2000億元以上，市場(chǎng)開發(fā)潛力巨大。除了直接飲用，羊乳還可以做成酸奶、奶酪、奶粉等等。但在羊乳的加工生產(chǎn)中，有一個(gè)問(wèn)題非常關(guān)鍵，那就是除膻。

    眾所周知，羊乳的膻味非常重，這也是部分消費(fèi)者抵觸羊乳制品的原因之一。如今，羊乳產(chǎn)業(yè)正在持續(xù)擴(kuò)張，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)脫膻設(shè)備的需求也越來(lái)越大。據(jù)了解，閃蒸工藝是羊乳脫膻的主要工藝，但其一般與其他殺菌設(shè)備組合運(yùn)行，脫膻的同時(shí)即完成殺菌，生產(chǎn)效率非常高。

    羊乳脫膻殺菌機(jī)組主要采用物理的方法脫除膻味，機(jī)組內(nèi)包含了平衡缸、進(jìn)料泵、擋板式汽水分離器、旋流式汽水分離器、超高溫殺菌器、閃蒸器缸(脫膻缸)、出料泵、水環(huán)式真空泵等設(shè)備。

    經(jīng)過(guò)加熱的羊乳先進(jìn)入平衡缸，隨后通過(guò)進(jìn)料泵送入加熱殺菌室，經(jīng)過(guò)瞬時(shí)超高溫消毒殺菌后依次進(jìn)入兩個(gè)閃蒸缸，并在真空、低溫的狀態(tài)下蒸發(fā)。這時(shí)，羊乳中的膻味會(huì)隨之蒸發(fā)，脫膻的同時(shí)完成殺菌。脫膻效果主要受閃蒸缸內(nèi)真空度和溫度的影響，真空度和溫度越高，脫膻效果越好。

    除了閃蒸工藝，膜技術(shù)除膻也是目前非常具有發(fā)展前景的一種除膻技術(shù)。據(jù)悉，黑龍江某乳業(yè)公司既有在國(guó)外引進(jìn)了先進(jìn)的均相離子電膜技術(shù)來(lái)對(duì)羊乳進(jìn)行除膻。均相離子電膜技術(shù)集合了電膜滲析、雙極膜水解、超級(jí)納濾、反滲透微濾等一系列先進(jìn)的生物處理技術(shù)。為羊乳除膻的同時(shí)，保留其原有的生物活性。

    此外，生物除膻也是如今關(guān)注度較高的羊乳除膻技術(shù)。與前兩種物理除膻不同，生物除膻是通過(guò)在羊乳中添加特定的微生物，使之產(chǎn)生具有芳香性的物質(zhì)，從而掩蓋羊乳中原本的膻味。目前可用于此法的微生物包括乳酸菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等等。由于其方法的特殊性，現(xiàn)下多用于發(fā)酵型羊乳制品的生產(chǎn)，如酸奶、奶酪等。

    隨著國(guó)家對(duì)乳制品行業(yè)監(jiān)管的增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)正經(jīng)歷著重新洗牌的過(guò)程。尚未被外資品牌占據(jù)優(yōu)勢(shì)的羊乳制品市場(chǎng)，成了乳企爭(zhēng)相布局的細(xì)分領(lǐng)域。現(xiàn)今，我國(guó)羊乳市場(chǎng)呈“井噴之勢(shì)”，這其中少不了羊乳脫膻技術(shù)的創(chuàng)新。因此，相關(guān)制造企業(yè)還需研究開發(fā)科學(xué)的羊乳脫膻工藝，發(fā)展高端市場(chǎng)，不斷的技術(shù)攻關(guān)，才能占領(lǐng)脫膻設(shè)備市場(chǎng)。