冷凝器是啤酒廠制冷系統(tǒng)關(guān)鍵設(shè)備之一，以蒸發(fā)式冷凝器較為理想，每小時每千瓦排熱能力耗水量僅3升左右，比殼管式冷凝器省水；同時，因傳熱效果好，蒸發(fā)式冷凝器的冷凝溫度低，可使制冷機冷量提高，因此可節(jié)電14%以上。

大型制冷工程中取代殼管式已成必然。大型制冷站循環(huán)水泵臺數(shù)多，必然設(shè)水泵房，當采用立式冷凝器時還須設(shè)集水池。土建和管道安裝費用將明顯高于設(shè)在屋頂上的蒸發(fā)式冷凝器，且后者機房周圍十分干凈整潔。蒸發(fā)式冷凝器具有換熱效率高、水電消耗低、節(jié)約投資、占地小和改善環(huán)境等優(yōu)點。國內(nèi)啤酒廠在擴建改造中應(yīng)逐步淘汰立式和臥式冷凝器。

檔水板效率高使水的飄逸率低于總循環(huán)水量的0.10%.箱體、風機和盤管的耐腐蝕性好，使用壽命長。通常按制冷系統(tǒng)的總排熱量選擇冷凝器，當單級壓縮時為主機產(chǎn)冷量與壓縮機主軸功率之和。具體選擇時要根據(jù)環(huán)境的濕球溫度和冷凝溫度確定排熱修正系數(shù)，最后按修正后的排熱負荷選擇相應(yīng)型號。

蒸發(fā)式冷凝器與冷卻塔相似之處是對環(huán)境濕球溫度特別敏感，例如設(shè)在高處通風良好的與設(shè)在低處具有局部小氣候的，相對出力會有明顯差別，特別是多排多列時安裝更應(yīng)注意。在啤酒廠制備乙醇水及各種冷卻水時，都要采用蒸發(fā)器，用得較多的仍屬臥式殼管式，材質(zhì)上凡用作酒、釀造水等都采用不銹鋼管制造，屬二類壓力容器。