日前，科技部發(fā)布國家重點研發(fā)計劃“藍色糧倉科技創(chuàng)新”等10多個重點專項2018年度項目申報指南的通知，國撥經(jīng)費60億以上！其中，重點“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”項目包括“果蔬冷鏈物流技術(shù)及裝備研發(fā)示范”、“預(yù)制調(diào)理食品制造關(guān)鍵技術(shù)與新產(chǎn)品研究及新型速凍技術(shù)裝備開發(fā)”、“濃醬與粘稠食品智能包裝設(shè)備研發(fā)”、“食用菌資源開發(fā)和高效加工關(guān)鍵技術(shù)研究”、“方便營養(yǎng)型蛋制品綠色加工關(guān)鍵技術(shù)研究及開發(fā)”等等。目前，一些加工技術(shù)和裝備項目已啟動，有力地推動食品工業(yè)持續(xù)健康方向發(fā)展。

“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”重點專項正式啟動

筆者了解到，國家重點研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”重點專項項目啟動會在北京召開。該重點專項項目包括“現(xiàn)代飲料高速灌裝加工技術(shù)及成套裝備開發(fā)”和“野外自熱食品品質(zhì)提升與制造關(guān)鍵技術(shù)研究”。啟動會上提出，項目實施過程中遵循五個“一體化”原則，實現(xiàn)日常化交流，嚴格按照項目計劃書進度執(zhí)行，最終將成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用到行業(yè)。

此外，相關(guān)專家還介紹了項目管理和經(jīng)費使用要求具體細則與常見問題，就“食品安全與全民健康”問題，共同探討食品安全與健康面臨的機遇與挑戰(zhàn)，助力食品產(chǎn)業(yè)的健康轉(zhuǎn)型，為保障人民群眾“舌尖上的安全”貢獻力量。

“果蔬冷鏈物流技術(shù)及裝備研發(fā)示范”項目啟動

日前，2018年國家重點研發(fā)計劃項目“果蔬冷鏈物流技術(shù)及裝備研發(fā)示范”項目啟動會在杭州召開。該項目啟動會的召開標志著國家重點研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”重點專項2018年度項目已進入全面啟動實施階段。

據(jù)相關(guān)人員介紹，該項目主要就果蔬電商和跨境出口冷鏈物流智能化控制裝備及技術(shù)研發(fā)，力求完成果蔬品質(zhì)劣變控制環(huán)境因子技術(shù)、物流包裝技術(shù)、貯運節(jié)能裝備技術(shù)等技術(shù)研發(fā)，并進行示范推廣，在一定程度上解決冷鏈物流業(yè)冷鏈技術(shù)、裝備不完善帶來的損耗率高的“痛點”，進一步保障果蔬產(chǎn)品運輸品質(zhì)安全。

“預(yù)制調(diào)理技術(shù)與新型速凍技術(shù)裝備等開發(fā)”項目啟動

據(jù)了解，“預(yù)制調(diào)理食品制造關(guān)鍵技術(shù)與新產(chǎn)品研究及新型速凍技術(shù)裝備開發(fā)”項目啟動會在北京召開。該項目也是國家重點研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”重點專項，國撥項目總經(jīng)費1720多萬，其主要針對我國預(yù)制調(diào)理食品在加工儲藏中面臨的產(chǎn)品品質(zhì)劣變、風味營養(yǎng)損失速凍加工裝備能耗高等科學與產(chǎn)業(yè)問題，進行相關(guān)基礎(chǔ)研究、技術(shù)裝備和新產(chǎn)品開發(fā)。

與此同時，該項目匯集了中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學、大連工業(yè)大學、中科院理化研究所等國內(nèi)在預(yù)制調(diào)理食品加工安全控制、速凍裝備智能制造和風味營養(yǎng)與質(zhì)構(gòu)調(diào)控等研究方面的20多家優(yōu)勢單位，依托食品科學與技術(shù)國家重點實驗室等8個國家級研究平臺，20多個省部級研究平臺和5家國家級、省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，全面助力相關(guān)關(guān)鍵技術(shù)、裝備的研發(fā)，保障調(diào)理食品的營養(yǎng)、安全與品質(zhì)。

“濃醬與粘稠食品智能包裝設(shè)備研發(fā)”研究課題獲立項資助

據(jù)悉，國家重點研發(fā)計劃“濃醬與粘稠食品智能包裝設(shè)備研發(fā)”研究課題獲國家科技部立項資助，獲批經(jīng)費1140多萬元，這是在“十三五”國家重點研發(fā)計劃項目上取得的重大突破，也是科研創(chuàng)新水平不斷提升的重要體現(xiàn)。

隨著人們對飲食安全、營養(yǎng)和品質(zhì)的重視，也對食品加工技術(shù)、設(shè)備提出了更高的要求。作為“食品新型包裝材料及智能包裝關(guān)鍵裝備研發(fā)”的子項目，“濃醬與粘稠食品智能包裝設(shè)備研發(fā)”項目是國家科技部“十三五”重點研發(fā)專項“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”在2018年確立的任務(wù)方向之一。

筆者了解到，該項目主要針對濃醬粘稠食品的包裝物料高粘特性致使灌裝過程中難于整線平衡和穩(wěn)定等關(guān)鍵技術(shù)難題，展開食品智能包裝關(guān)鍵技術(shù)研究與新裝備研發(fā)，或?qū)⒂行У亟鉀Q粘稠食品快速計量灌裝和無菌灌裝等帶來的難題，保障公眾膳食營養(yǎng)、安全，讓人們吃得安全、放心。

小編結(jié)語：現(xiàn)代食品加工業(yè)是與人們?nèi)罕姷纳攀碃I養(yǎng)和飲食安全休戚相關(guān)的“國民健康產(chǎn)業(yè)”。相信，相關(guān)食品關(guān)鍵技術(shù)、裝備研發(fā)項目或?qū)⒗瓌游覈鴩窠?jīng)濟發(fā)展的“新興產(chǎn)業(yè)”和新的經(jīng)濟“增長點”，將拓展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的“新空間”，推動食品工業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展下去。