時也將大踏步邁入“調(diào)味品+金槍魚”大食品時代，提高綜合競爭能力和市場生存能力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)長期可持續(xù)發(fā)展。

近年來，隨著國內(nèi)消費(fèi)不斷升級，調(diào)味品市場競爭日趨激烈。這使得一直主打“高端定位”的加加醬油，得以迅速從眾多競爭對手中成功突圍。而此次公司收購金槍魚釣同樣是高端定位，順應(yīng)國內(nèi)消費(fèi)升級的需要。由于人們飲食健康意識的增強(qiáng)，低熱量、低脂肪且含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的金槍魚作為健康食品的代表受到青睞。

據(jù)了解，在發(fā)達(dá)國家金槍魚及類金槍魚種類被視為具有高營養(yǎng)及保健作用的三大受推薦魚類之一，同時又是大腦發(fā)育所需及具有其他健康益處的omega-3脂肪酸DHA的天然來源，亦可加工制成保健食品。另外，一些高端醬油也用到金槍魚來發(fā)酵，還有常見的生魚片(殺西米)、金槍魚罐頭、金槍魚調(diào)制品及金槍魚肉松等深加工產(chǎn)品。

筆者獲悉，除了常規(guī)金槍魚產(chǎn)品，金槍魚釣公司還投產(chǎn)了高級金槍魚魚粉和魚油項(xiàng)目。據(jù)相關(guān)人員表示，公司還將繼續(xù)加大工藝、技術(shù)研發(fā)，對魚粉和魚油再進(jìn)行精細(xì)化加工，并且分離、純化、提取功能性成分，用于高端產(chǎn)品的開發(fā)，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

當(dāng)然，企業(yè)進(jìn)入“調(diào)味品+金槍魚”大食品時代也需要滿足自動化、機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)需要，實(shí)現(xiàn)科技與金槍魚加工將在原料生產(chǎn)、加工制造和消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈上實(shí)現(xiàn)無縫對接，科技成為企業(yè)發(fā)展新動能。據(jù)悉，大連某大學(xué)“現(xiàn)代海洋食品精深加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目中多個科研技術(shù)成果獲得國家獎項(xiàng)。

其中，“魚類精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”獲得教育部科技進(jìn)步二等獎，這也為海產(chǎn)品精深加工提供了技術(shù)支持。目前，已有不少企業(yè)開始利用微生物與發(fā)酵工程、分離技術(shù)、酶工程技術(shù)等對海產(chǎn)品進(jìn)行深加工。筆者了解到，浙江某企業(yè)已生產(chǎn)出海洋風(fēng)味調(diào)味品魚醬、魚醬油以及純天然海鮮提取物等，大大提高了產(chǎn)品的附加值。

根據(jù)《2017—2022年中國金槍魚市場分析與投資前景研究報告》，業(yè)內(nèi)人士指出，金槍魚已步入上升周期，這一點(diǎn)從金槍魚釣公布的2017年年報中也得到驗(yàn)證。另外，十八大報告也明確提出了“海洋強(qiáng)國”戰(zhàn)略，將海洋開發(fā)、海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展等上升到國家戰(zhàn)略層面，這無疑對金槍魚深加工產(chǎn)品在國內(nèi)的發(fā)展是一大利好。

由此可見，國內(nèi)金槍魚衍生高端產(chǎn)品具有廣闊的市場開發(fā)前景，而加加食品“聯(lián)姻”金槍魚釣，邁入“調(diào)味品+金槍魚”大食品時代，并將為市場提供更多“高端”金槍魚產(chǎn)品也讓人值得期待。筆者相信，隨著魚類精深加工關(guān)鍵技術(shù)的發(fā)展，以及相關(guān)調(diào)味品加工設(shè)備的應(yīng)用，金槍魚產(chǎn)品定能給消費(fèi)者帶來美好的口感體驗(yàn)。