既然釀，就要釀得與眾不同，釀得獨(dú)一無(wú)二，釀出中國(guó)風(fēng)格，中式大麥烈酒應(yīng)運(yùn)而生。

6月11日，在邯鄲優(yōu)布勞工廠內(nèi)，熊貓精釀和優(yōu)布勞宣布將合釀一款新品——中式大麥烈酒，通過(guò)“二貨”聊精釀直播間，這個(gè)消息讓無(wú)數(shù)精釀愛好者瞬間沸騰，優(yōu)布勞董事長(zhǎng)李慶、熊貓精釀創(chuàng)始人兼首席釀酒師潘丁浩還通過(guò)直播間分享精釀干貨。據(jù)了解，這款產(chǎn)品已進(jìn)入釀造階段，預(yù)計(jì)在明年1月上市。

大麥烈酒預(yù)計(jì)明年1月上市，它究竟有何不同？

“什么時(shí)候上市？”“賣多少錢一瓶？”“會(huì)像紅酒那樣越放越值錢嗎？”“最后會(huì)有多少產(chǎn)品問(wèn)世？”“哪里能買到？”直播的時(shí)候，精釀發(fā)燒友的問(wèn)題蜂擁而至，對(duì)這款大麥烈酒表現(xiàn)出毫不掩飾的期待。

據(jù)了解，中式大麥烈酒采用中國(guó)常用的谷物作為釀酒原材料：白酒的原材料高粱、北派黃酒的原材料黍米、南派黃酒的原材料糯米、啤酒的原材料大麥、青藏高原釀酒的青稞，啤酒花采用中國(guó)自己培育的青島大花，用中國(guó)江西特產(chǎn)的百花蜂蜜作為風(fēng)味添加物……這款酒受到英式大麥烈酒的啟發(fā)，卻是一款純正而清晰中式風(fēng)格的大麥烈酒。

潘丁浩講到，這款酒將在波本威士忌橡木桶中陳放半年，預(yù)計(jì)將在過(guò)年前，也就是一月份左右上市，在酒瓶中經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵后，它的味道將達(dá)到最佳狀態(tài)。值得注意的是，估計(jì)將釀造40個(gè)橡木桶的酒，但由于過(guò)濾、裝瓶等過(guò)程等損耗，以及雙方收藏等原因，可能最后只有七八噸酒能在雙方等自有渠道問(wèn)世?！八膬r(jià)格會(huì)不便宜，但一定會(huì)物有所值?！?/span>

隨著“中國(guó)制造2025”，中國(guó)涌現(xiàn)出很多優(yōu)秀的匠人和產(chǎn)品，中國(guó)制造已經(jīng)到了很高層次的水平?！搬勔豢顝墓穷^里中式的啤酒，一款屬于中國(guó)的高端精釀啤酒，一款屬于這個(gè)時(shí)代的酒，扛起‘中國(guó)制造’的社會(huì)責(zé)任?！崩顟c如是說(shuō)。

潘丁浩與李慶一拍即合，合釀大麥烈酒

大麥烈酒，是像直播間中的這些精釀發(fā)燒友才了解，甚至只有少數(shù)發(fā)燒友才了解的一個(gè)精釀啤酒種類。大麥烈酒發(fā)源于英國(guó)，在美國(guó)精釀酒廠發(fā)揚(yáng)光大，故而市面上常見的有“英式大麥烈酒”和“美式大麥烈酒”，而酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)，卻還未有釀酒師釀過(guò)大麥烈酒。

說(shuō)到這款酒的誕生，源于潘丁浩和李慶的一拍即合。此前，兩人在交流過(guò)程中，李慶表示想做一款Barleywine（大麥烈酒），用波本威士忌橡木桶熟成，陳放半年，釀一款像葡萄酒級(jí)別度數(shù)的酒。酒體在瓶中不會(huì)壞，而是隨著二次發(fā)酵口味越來(lái)越好。這個(gè)想法與潘丁浩不謀而合，于是決定合釀一款中國(guó)特有的高端精釀啤酒，打破中國(guó)精釀的價(jià)值天花板。

既然釀，就要釀得與眾不同，釀得獨(dú)一無(wú)二，釀出中國(guó)風(fēng)格，中式大麥烈酒應(yīng)運(yùn)而生。

    潘丁浩介紹，中式大麥烈酒有著濃郁復(fù)雜的多層次麥芽味，麥芽甜香、面包味、焦糖味占據(jù)主導(dǎo)，喝起來(lái)幾乎完美掩蓋了它的苦味。輔以酒精柔和的溫?zé)岣?，讓人欲罷不能，過(guò)桶威士忌桶的大麥烈酒又額外融合了木桶中殘留的威士忌味道和濃郁的橡木桶味。由于在桶中陳年過(guò)程中經(jīng)過(guò)一定氧化，啤酒的酒精味更加溫和，更多水果類香甜酯類產(chǎn)生，氧化帶來(lái)的雪莉酒，這是唯一一種對(duì)啤酒有益的氧化味道，與啤酒本身相得益彰，使得酒體有一種迷人的芳香和味道。