無(wú)論是約小伙伴吃羊肉串還是剝小龍蝦都免不了來(lái)瓶冰啤酒助興，啤酒就像是為夏天而生的酒類標(biāo)配。從生產(chǎn)來(lái)看，國(guó)內(nèi)各大啤酒企業(yè)多數(shù)實(shí)現(xiàn)了啤酒生產(chǎn)的自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)。那么今天，筆者就帶你來(lái)看看哪些食品機(jī)械設(shè)備在背后推動(dòng)啤酒實(shí)現(xiàn)自動(dòng)智能生產(chǎn)。

啤酒在生產(chǎn)過(guò)程中主要有制造麥芽、粉碎原料、糖化、發(fā)酵、貯酒後熟、過(guò)濾、灌裝包裝等工序流程。需要用到風(fēng)選機(jī)、篩分機(jī)、糖化鍋、發(fā)酵設(shè)備、過(guò)濾機(jī)、灌裝機(jī)、包裝機(jī)等食品機(jī)械設(shè)備。這些食品機(jī)械設(shè)備的自動(dòng)化、智能化共同推動(dòng)啤酒的智能化生產(chǎn)。

以發(fā)酵設(shè)備為例，啤酒發(fā)酵過(guò)程中對(duì)發(fā)酵的溫度、壓力等要素的把控是關(guān)鍵。如今的啤酒發(fā)酵車間已經(jīng)配備上發(fā)酵微機(jī)室，通過(guò)設(shè)備傳感器精準(zhǔn)探測(cè)出的溫度、壓力、糖度等生產(chǎn)情況，工作人員不必依據(jù)經(jīng)驗(yàn)對(duì)發(fā)酵情況進(jìn)行判斷，只需要鼠標(biāo)就能對(duì)生產(chǎn)數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)控和調(diào)整，每個(gè)發(fā)酵罐里能夠?qū)崿F(xiàn)實(shí)時(shí)準(zhǔn)確調(diào)整。

除了發(fā)酵這類啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，啤酒存儲(chǔ)時(shí)候也出現(xiàn)了智能啤酒桶這類設(shè)備。啤酒桶作為存儲(chǔ)啤酒的重要工具，其溫度壓力是啤酒能否擁有新鮮度以及殺口力的關(guān)鍵指標(biāo)。為此，有生產(chǎn)企業(yè)在啤酒桶內(nèi)設(shè)置溫度、壓力傳感設(shè)備，對(duì)啤酒桶內(nèi)的溫度、壓力等指數(shù)實(shí)行實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)節(jié)。

盡管人們的口味有不同偏好，但啤酒外包裝作為吸引人們注意的第一外觀，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)也極為重要。從目前來(lái)看，各大啤酒生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)擁有多款產(chǎn)品針對(duì)不同年齡人群，這就要求生產(chǎn)線設(shè)備能夠進(jìn)行柔性化生產(chǎn)。據(jù)了解，在廣州一啤酒基地，已經(jīng)有企業(yè)引進(jìn)智能化柔性罐裝生產(chǎn)線設(shè)備，這一設(shè)備投產(chǎn)后將用于多品種、小批量特色啤酒的生產(chǎn)，可以讓啤酒生產(chǎn)多樣化……

在食品機(jī)械設(shè)備智能化之風(fēng)愈演愈烈的基礎(chǔ)上，不少啤酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)現(xiàn)了全封閉自動(dòng)化生產(chǎn)。像雪花啤酒在武漢建造的工廠引進(jìn)了2條德國(guó)的聽(tīng)裝生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線包括灌裝、貼標(biāo)、紙包及整線無(wú)壓力輸送控制裝置等裝置均實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化控制；燕京惠泉啤酒的智能制造啤酒聽(tīng)裝車間能自動(dòng)引酒、智能噴碼、數(shù)字機(jī)械手裝箱、碼垛，實(shí)現(xiàn)啤酒生產(chǎn)的智能制造，完成從啤酒半成品至成品的全過(guò)程自動(dòng)化生產(chǎn)。

隨著人們對(duì)食品口感、食品安全問(wèn)題的日益重視，生產(chǎn)出的啤酒成品是否達(dá)標(biāo)合格成為關(guān)心重點(diǎn)。不少企業(yè)為此引進(jìn)啤酒全自動(dòng)分析儀器和氣相色譜、液相色譜、離子色譜等高精密儀器用于啤酒檢測(cè)。像啤酒全自動(dòng)分析儀集比色法、酶法分析和苦味值檢測(cè)于一身，其中的自動(dòng)預(yù)稀釋和二次稀釋功可以實(shí)現(xiàn)更寬的檢測(cè)范圍。使用者只要將樣本、試劑放入，選擇檢測(cè)方式，設(shè)備就能自動(dòng)完成定量測(cè)定步驟。

    從市場(chǎng)來(lái)看，隨著年初啤酒產(chǎn)業(yè)的集體漲價(jià)潮，啤酒產(chǎn)業(yè)向中高端邁步的趨向明顯。高端啤酒對(duì)口味控制精度、個(gè)性化程度等要求較高，而智能化啤酒生產(chǎn)設(shè)備正好能夠滿足這些要求，逐漸成為各大啤酒企業(yè)青睞的設(shè)備。因此，我國(guó)啤酒設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)還需加快對(duì)啤酒設(shè)備的智能化研發(fā)，迎合市場(chǎng)需求。