最近，由新西蘭奧克大學(xué)的Hamish Elmslie、Jonathan Boswell、Philip Cockrell、Jorg Kampschreur和Mike Moore發(fā)明的“酒手雷（Wine Grenade）”控制系統(tǒng)裝置在新西蘭、澳大利亞和美國(guó)加州的釀酒應(yīng)用實(shí)踐中取得成功。

葡萄酒釀造過(guò)程中的微氧控制技術(shù)是高品質(zhì)的葡萄酒在釀造和熟成過(guò)程中的一種量化微耗氧控制技術(shù)。

Hamish Elmslie等人發(fā)明的Wine Grenade是一種簡(jiǎn)單的獨(dú)立的裝置，它可以把微氧量化控制應(yīng)用于整個(gè)釀酒工藝過(guò)程。它簡(jiǎn)單易用，安裝方便，它通過(guò)電子裝置設(shè)定的程序?qū)⑽⑿脱鯕馄恐械难鯕饩徛_地釋放到密閉的釀酒容器中，而且它可以精確地模仿葡萄酒在橡木桶中的微氧熟成過(guò)程。

酒莊的釀酒師只需激活Wine Grenade裝置，把它放在釀酒容器上面，Wine Grenade通過(guò)WiFi連接到互聯(lián)網(wǎng)，釀酒師可以通過(guò)一個(gè)移動(dòng)應(yīng)用程序，使他們能夠跟蹤監(jiān)控整個(gè)微氧控制過(guò)程并進(jìn)行遠(yuǎn)程控制，進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)采集和分析。

Wine Grenade的發(fā)明和應(yīng)用不僅使得葡萄酒的釀造過(guò)程得以通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)量化控制，使得產(chǎn)品的品質(zhì)得到了保證，而且極大的節(jié)省了人工和設(shè)備的成本以及縮短了釀酒時(shí)間。

目前Wine Grenade的幾千例在酒莊應(yīng)用實(shí)踐的數(shù)據(jù)表明，通過(guò)這項(xiàng)技術(shù)，通常需要在橡木桶中熟成2年的葡萄酒現(xiàn)在僅需要六到八個(gè)月，這不僅確保了葡萄酒的品質(zhì)、節(jié)省了時(shí)間，還節(jié)省了大量的橡木桶及相關(guān)的費(fèi)用，這使得酒莊和酒廠得以降低生產(chǎn)成本，縮短產(chǎn)品的上市周期，而且使葡萄酒產(chǎn)品價(jià)格更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。