炎炎夏日，啤酒消費市場持續(xù)升溫。近日，記者走訪濟南多家商超和便利店發(fā)現(xiàn)，新口味、新價格、新場景正催生精釀啤酒消費熱潮。德式小麥、冰糖葫蘆、茉莉花茶……多款包裝時尚、口味多元的罐裝精釀啤酒正悄然取代傳統(tǒng)“大綠瓶”工業(yè)啤酒，成為泉城年輕人消暑納涼的“新寵”。

精釀啤酒成商超夏日“頂流”

年輕群體是消費主力軍

  “聽說這款精釀啤酒口感挺清爽，特意過來買幾瓶嘗嘗?！?/span>7月22日傍晚，在永輝超市濟南北宸龍湖天街店的酒水區(qū)，市民付先生正在尋找一款茉莉花茶口味的精釀啤酒。

  在付先生身后的貨架旁，工作人員搭建了多個精釀啤酒促銷堆頭，既有德式小麥、拉格、龍井小麥等傳統(tǒng)經典口味，也有茉莉花茶、零糖皮爾森、百香果等新口味，滿足不同消費者的需求。

  “不少年輕人都喜歡嘗試新口味，茉莉花茶口味產品受歡迎?！痹摮邢嚓P負責人介紹，與往年同期相比，今年精釀啤酒銷量出現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢，“自5月30日‘學習胖東來’自主調改開業(yè)以來，僅6月份，啤酒類商品銷售額就近百萬元，精釀啤酒占比超88%”。

  在盒馬鮮生（世茂廣場店），精釀啤酒銷售同樣火爆。記者在其門店看到，貨架上的精釀啤酒產品多達十幾款。不少年輕顧客會一次性選購多種口味，有的甚至直接整箱購買。

  “最近天氣熱，精釀啤酒熱銷，尤其是便攜的小罐裝?！焙旭R相關負責人表示，目前，在盒馬的啤酒銷售類別中，精釀啤酒已占據(jù)高達65%的份額，年輕人是主力消費群體。除了渾濁IPA（印度淡色艾爾）、德式黑啤等經典風味外，綠豆百合、冷萃龍井等新口味的精釀啤酒也深受年輕消費者喜愛。“和以往相比，綠豆爽風味精釀啤酒銷量提升超200%?！?/span>

  記者走訪濟南市區(qū)大潤發(fā)、華聯(lián)超市、橙子便利、7-11等多家商超和便利店發(fā)現(xiàn)，精釀啤酒已成為今夏飲品區(qū)的“主角”。冰糖葫蘆、信陽毛尖等外包裝吸睛、口味多元的罐裝精釀啤酒被整齊陳列在冰柜或貨架上，吸引著往來顧客的目光。

  多家店員表示，精釀啤酒銷量比往年提升兩三成，正逐漸從小眾愛好走向大眾消費。“搭配冰杯，一天最少賣三十罐?！睗鲜杏∠蟪歉浇囊患冶憷甑陠T說。

  此外，美團閃購數(shù)據(jù)也顯示，6月以來，精釀啤酒成交額同比增長翻倍，茶啤等品類展現(xiàn)強勁爆發(fā)力。

眾多品牌爭鋒市場

精釀啤酒價格“跳水”

  “今年顧客選購時明顯更理性了，從‘獵奇’回歸‘實在’。”濟南市濼源大街附近的一家便利店店員說，不少精釀啤酒產品價格都有所下降，單瓶20元以內的產品更受歡迎，“不少顧客在購買前會對幾種品牌進行比價，再進行選購?！?/span>

  精釀啤酒剛剛興起時，市場定位普遍高端。以1升裝的德式小麥為例，單價三四十元，促銷單價也維持在29.9元左右，是普通工業(yè)啤酒價格的3-4倍。

  但近幾年隨著精釀啤酒市場的火熱，青島啤酒、燕京、華潤啤酒、嘉士伯、珠江啤酒等行業(yè)巨頭憑借成熟的渠道優(yōu)勢和資金實力，通過并購、自建品牌形式，快速擴充精釀啤酒生產線產能，搶占市場份額。以濟南本土品牌泉澄精釀為例，其項目占地191畝，全面投產后年產精釀啤酒可達20萬千升。

  盒馬、永輝、胖東來等商超則更多依托自身供應鏈優(yōu)勢，推出多款單瓶價格在9.9元至20元之間的自有品牌精釀啤酒，試圖闖入更廣闊的大眾消費市場。以盒馬鮮生為例，德式小麥白精釀原漿鮮啤酒1L裝售價從19.9元/瓶降至13.9元/瓶、IPA 1L裝從23.9元/瓶降到19.9元/瓶；擰香單叢等果味精釀啤酒500ML裝則從19.9元/瓶降至9.9元/瓶。

  產能的快速擴張和大眾場景化消費開始重塑精釀啤酒的消費生態(tài)，與早期精釀市場強調“小眾”“高端”有所不同，平價化成為精釀啤酒行業(yè)的大勢所趨。此外，消費者對于酒類產品的需求也逐漸從“悅人”向“悅己”過渡，居家自飲、家庭聚會、朋友聚餐等日常消費場景比重逐漸提升，經濟實惠成為消費者選則一款精釀啤酒的因素。

  “隨著競爭加劇和產能釋放，精釀啤酒價格仍有下探空間?！痹谏綎|省個體私營企業(yè)協(xié)會酒業(yè)分會秘書長、酒水行業(yè)研究者歐陽千里看來，平價化并不等于低質化，如何在保證品質的前提下優(yōu)化成本，將成為下一階段行業(yè)競爭的關鍵。

  歐陽千里建議，品牌可以采用“大單品+特色款”的產品策略，用基礎款保證銷量，用特色款維持品牌調性，通過供應鏈優(yōu)化和提升規(guī)模來降低成本，以此在性價比和差異化之間尋找平衡點。