9年前，陶方正在母校門(mén)口第一次展示自己釀造的精釀啤酒時(shí)，怎么也不會(huì)想到有一天拿到沉甸甸的國(guó)賽金獎(jiǎng)，并有機(jī)會(huì)走向世界舞臺(tái)。一路走來(lái)，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打破常規(guī)，堅(jiān)持研發(fā)一款健康、個(gè)性的精釀啤酒。

近期，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)參賽項(xiàng)目“國(guó)道精釀——中國(guó)啤酒新業(yè)態(tài)的開(kāi)拓者”在中國(guó)國(guó)際大學(xué)生創(chuàng)新大賽（2024）上榮獲金獎(jiǎng)。該項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)?wèi){借對(duì)精釀啤酒的熱愛(ài)和對(duì)市場(chǎng)的敏銳洞察力，研發(fā)出一系列具有創(chuàng)新性的釀造技術(shù)和獨(dú)特風(fēng)味的啤酒產(chǎn)品。如今，這支“夢(mèng)之隊(duì)”計(jì)劃著有一天，國(guó)道精釀能夠成為代表中國(guó)的一張名片。

從一人“單打”到團(tuán)隊(duì)“追夢(mèng)”

“我們始終堅(jiān)信，只有不斷突破傳統(tǒng)，才能引領(lǐng)行業(yè)前行?！眹?guó)道精釀項(xiàng)目負(fù)責(zé)人陶方正感慨，在傳統(tǒng)啤酒市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重的背景下，團(tuán)隊(duì)意識(shí)到消費(fèi)者對(duì)于健康、個(gè)性化啤酒的潛在需求未被充分滿足。于是決定打破常規(guī)，開(kāi)創(chuàng)一種全新的精釀啤酒業(yè)態(tài)，“國(guó)道精釀”應(yīng)運(yùn)而生。

作為該項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，也是“國(guó)道精釀”創(chuàng)始人的陶方正，他與“精釀啤酒”的故事要追溯到2015年。彼時(shí)，陶方正還是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的一名學(xué)生，在學(xué)校北二門(mén)的一個(gè)小小展臺(tái)，他第一次展示了自己釀造的精釀啤酒，這成為了國(guó)道精釀夢(mèng)想的起點(diǎn)?！澳且豢?，我意識(shí)到自己對(duì)精釀啤酒的熱愛(ài)是如此強(qiáng)烈，我想把這份熱愛(ài)傳遞給更多人。”他回憶。

2016年，他開(kāi)設(shè)了自己的第一家小酒館，正式踏上了精釀啤酒的創(chuàng)業(yè)之路。隨著項(xiàng)目的發(fā)展，越來(lái)越多志同道合的伙伴加入進(jìn)來(lái)。聯(lián)合創(chuàng)始人朱佳麗、黃勝等各自憑借在互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)、項(xiàng)目策劃運(yùn)營(yíng)、招商等方面的專業(yè)能力，為項(xiàng)目的發(fā)展注入了強(qiáng)大動(dòng)力。團(tuán)隊(duì)成員分工明確，相互協(xié)作，在釀造技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)推廣、品牌建設(shè)等各個(gè)環(huán)節(jié)都發(fā)揮著重要作用。

“我們是一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，每個(gè)人都有自己的長(zhǎng)處和貢獻(xiàn)。正是大家的共同努力，才讓我們能夠走到今天?！敝旒邀惛锌?。

多品種點(diǎn)燃味蕾，成功研發(fā)專利

相比較普通“啤酒”，“國(guó)道精釀”的“健康”體現(xiàn)在何處呢？據(jù)該項(xiàng)目指導(dǎo)老師吳蒙然介紹，一方面“國(guó)道精釀”是純麥芽發(fā)酵，不人為添加不健康的和成本低的輔料，另一方面團(tuán)隊(duì)通過(guò)改性殼聚糖和工藝路徑的設(shè)計(jì)讓啤酒實(shí)現(xiàn)零嘌呤、零脂和零碳水，這樣消費(fèi)者喝起來(lái)會(huì)更加沒(méi)有負(fù)擔(dān)，更加健康。

值得一提的是，“國(guó)道精釀”相較于市面上大多數(shù)啤酒口感更加豐富，包括果味啤酒、茶葉啤酒、無(wú)醇啤酒和小麥啤酒等20多個(gè)品種，且原料為鮮果、鮮茶榨取，能滿足大多數(shù)人的消費(fèi)需求。與此同時(shí)，團(tuán)隊(duì)通過(guò)自建啤酒廠，優(yōu)化釀造工藝流程、智能化建設(shè)等方式，大大降低了綜合成本，銷(xiāo)售價(jià)格也相對(duì)更實(shí)惠。

然而，正如吳蒙然反復(fù)強(qiáng)調(diào)的那樣：“創(chuàng)新不是一蹴而就的，它需要我們不斷地試錯(cuò)、總結(jié)和改進(jìn)?！睆尼勗旒夹g(shù)的研發(fā)到市場(chǎng)的開(kāi)拓，團(tuán)隊(duì)遇到過(guò)諸多困難和挑戰(zhàn)。

在早期的釀造實(shí)驗(yàn)中，由于技術(shù)不成熟，經(jīng)常出現(xiàn)啤酒品質(zhì)不穩(wěn)定的情況。“那段時(shí)間我們幾乎每天都在實(shí)驗(yàn)室里度過(guò)，不斷地調(diào)整參數(shù)、觀察現(xiàn)象、總結(jié)規(guī)律?！眻F(tuán)隊(duì)成員王欣然回憶。

“2019年研發(fā)成功的專利配比技術(shù)，是我們攻克技術(shù)難關(guān)的重要一步。它減少了發(fā)酵過(guò)程中嘌呤的合成，使啤酒富含生物活性物質(zhì)，同時(shí)降低了嘌呤含量?！碧辗秸榻B。

由于品牌知名度不高，產(chǎn)品銷(xiāo)售也面臨困境，初期的市場(chǎng)推廣遇到了重重阻礙。通過(guò)參加各類(lèi)啤酒節(jié)、舉辦品鑒活動(dòng)等方式，團(tuán)隊(duì)成員積極提高產(chǎn)品知名度。

“我們參加了多次啤酒節(jié)和品鑒活動(dòng)，每次都讓我們更加了解消費(fèi)者的需求和喜好?！敝旒邀惙窒?。經(jīng)過(guò)不懈努力，國(guó)道精釀逐漸在市場(chǎng)上站穩(wěn)了腳跟，成為2022年、2023年、2024年安徽精釀啤酒節(jié)指定設(shè)備供應(yīng)商。

積極尋找海外合作伙伴，夢(mèng)想成為“中國(guó)名片”

在不斷前行的路上，國(guó)道精釀團(tuán)隊(duì)始終深知人才是企業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，團(tuán)隊(duì)十分注重人才培養(yǎng)，積極與高校合作，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)和實(shí)踐的機(jī)會(huì)。同時(shí)，企業(yè)內(nèi)部也建立了完善的人才培養(yǎng)機(jī)制，鼓勵(lì)員工不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。“我們注重每一位員工的成長(zhǎng)和發(fā)展，因?yàn)樗麄兪菄?guó)道精釀的未來(lái)。”陶方正強(qiáng)調(diào)。

榮獲金獎(jiǎng)只是國(guó)道精釀發(fā)展歷程中的一個(gè)重要里程碑，而不是終點(diǎn)。“希望國(guó)道精釀能夠繼續(xù)保持創(chuàng)新精神，為中國(guó)啤酒行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量?！眳敲扇焕蠋煂?duì)國(guó)道精釀寄予厚望。

接下來(lái)，在市場(chǎng)拓展方面，團(tuán)隊(duì)將進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額，向三四線城市下沉，并積極尋找海外合作伙伴，將中國(guó)的精釀啤酒推向世界舞臺(tái)。

“我們夢(mèng)想著有一天，國(guó)道精釀能夠成為代表中國(guó)的一張名片，讓世界各地的消費(fèi)者都能品嘗到我們的精釀啤酒?！眻F(tuán)隊(duì)成員林詩(shī)淼對(duì)未來(lái)充滿期待。

“科創(chuàng)班”里或?qū)⒃斐龈唷皣?guó)道精釀”

記者了解到，此次金獎(jiǎng)的“產(chǎn)地”是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院開(kāi)設(shè)的“工匠科創(chuàng)班”。這個(gè)班級(jí)的創(chuàng)始人正是“國(guó)道精釀”項(xiàng)目指導(dǎo)老師吳蒙然。

“大概在2019年，抱著給學(xué)生提供這樣機(jī)會(huì)的初衷，‘工匠班’成立了?！眳敲扇唤榻B，當(dāng)時(shí)他面向全院發(fā)出邀請(qǐng)，有60名來(lái)自不同專業(yè)的學(xué)生加入。

“我是專攻機(jī)械制造的，在其他專業(yè)上很難給同學(xué)們提供幫助，但我覺(jué)得這個(gè)班應(yīng)該是包羅萬(wàn)象的?！彼貞?。于是2021年，“工匠班”向“工匠科創(chuàng)班”演變，其他專業(yè)的老師紛紛加入。

多角度地思考，跨學(xué)科研究，凝聚團(tuán)隊(duì)智慧……“工匠科創(chuàng)班”正是用這樣的培養(yǎng)模式拓展同學(xué)們的眼界和思維。自“工匠科創(chuàng)班”成立以來(lái)，工學(xué)院在國(guó)家級(jí)和省級(jí)學(xué)科競(jìng)賽獲三等獎(jiǎng)及以上獎(jiǎng)勵(lì)共500余項(xiàng)，其中2024年獲中國(guó)國(guó)際創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)、全國(guó)大學(xué)生智能汽車(chē)競(jìng)賽一等獎(jiǎng)、全國(guó)大學(xué)生交通運(yùn)輸科技大賽一等獎(jiǎng)各1項(xiàng)，均突破學(xué)校歷史最好成績(jī)。

下一步，“工匠科創(chuàng)班”將一以貫之培養(yǎng)模式，讓更多的“國(guó)道精釀”從這里走出，走向世界。