“看到一系列結(jié)合中國特色水果和匈牙利釀造工藝的果酒逐步產(chǎn)業(yè)化，我很高興！”說起“清咔”果酒，匈牙利農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)大學(xué)研究員海吉·費(fèi)倫茨眼中閃爍著對未來的期許。

  故事還要從2019年說起。當(dāng)時(shí)，一場跨越國界的釀酒交流在位于重慶西南大學(xué)的“中匈果酒白蘭地（帕林卡）研究室”展開。海吉身著白色研究服，認(rèn)真地向西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院師生展示著匈牙利的果酒釀造“秘籍”。

  在中匈雙方研究人員的努力下，柑橘、脆李、獼猴桃等重慶本土佳果，經(jīng)過匈牙利精湛釀造技藝，制成“清咔”系列水果蒸餾酒。在多次重要外事活動現(xiàn)場，它以獨(dú)特的口感和香氣，吸引眾多目光，贏得廣泛贊譽(yù)。

  這款“特別”的果酒，是中匈兩國科技合作與文化交流的縮影。

  匈牙利是首個(gè)同中國簽署“一帶一路”合作文件的歐洲國家。2017年，中匈全面戰(zhàn)略伙伴關(guān)系建立。同年5月，一個(gè)特殊的機(jī)構(gòu)應(yīng)運(yùn)而生——中匈食品科學(xué)合作研究中心。

  該中心由西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院、匈牙利農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)大學(xué)食品科學(xué)研究所攜手共建。中心的成立，不僅標(biāo)志雙方在食品領(lǐng)域深度合作，更搭建了中匈科技人文交流的嶄新平臺。

  回想起中心誕生的契機(jī)，西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院教授杜木英充滿感慨。2003年，杜木英曾在兩國獎(jiǎng)學(xué)金資助下赴匈牙利留學(xué)。“多年的交流與合作，讓我們與匈牙利同行建立了深厚的信任，為加強(qiáng)食品科學(xué)合作，2017年我們決定共同成立研究中心。”杜木英說。

  自中心成立以來，中匈兩國研究人員并肩作戰(zhàn)，推進(jìn)食品科學(xué)關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同攻關(guān)。通過一系列科技項(xiàng)目，雙方不僅夯實(shí)了合作根基，更拓展了國際食品科學(xué)合作視野，將科技成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際效益，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

  “通過深入挖掘中匈食品中的微生物資源，我們的研究在農(nóng)作物病害防治和產(chǎn)量提升方面取得顯著進(jìn)步。”中心主任闞建全表示，這一合作平臺不僅為中匈兩國科學(xué)研究注入新活力，更成為連接中國與埃及、西班牙、俄羅斯等其他國家的重要紐帶，推動國際合作不斷深化。

  匈牙利農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)大學(xué)研究員佐蘭·若爾特表示，未來雙方將在更廣闊研究領(lǐng)域推進(jìn)合作，加強(qiáng)校際青年人才交流，持續(xù)以優(yōu)勢互補(bǔ)為科學(xué)發(fā)展注入新動能。

展望未來，杜木英目光堅(jiān)定。她表示，中心將繼續(xù)努力，將“清咔”系列水果蒸餾酒推向更多市場。“我們期待這些果酒能走進(jìn)匈牙利千家萬戶，并跨越國界，走向世界。”杜木英說。