并州飯店智慧中央廚房，集餐飲管理、產(chǎn)品研發(fā)、凈菜加工、營(yíng)養(yǎng)配餐、食材配送、食育教育等功能為一體。該項(xiàng)目將充分發(fā)揮出中央廚房集中采購(gòu)、統(tǒng)一加工、安全配送和信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化、品牌化優(yōu)勢(shì)效應(yīng)，日產(chǎn)盒裝(桶裝)營(yíng)養(yǎng)餐5萬(wàn)份、成品/半成品單餐5萬(wàn)份。

項(xiàng)目詳情

并州飯店智慧央廚，占地面積11000㎡，建筑面積2.6萬(wàn)㎡，打造“中央廚房+冷熱鏈配送+農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)+康養(yǎng)旅游”的綜合服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈。

2021年樂(lè)鷹有幸參與該中央廚房項(xiàng)目的建設(shè)工作，并提供多種全自動(dòng)大型設(shè)備：全自動(dòng)餐盒清洗除渣生產(chǎn)線、全自動(dòng)葉菜清洗生產(chǎn)線、全自動(dòng)根莖類菜清洗生產(chǎn)線、全自動(dòng)米飯分裝線、全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)化攪拌炒鍋組成的熱調(diào)理生產(chǎn)線、大型油炸生產(chǎn)線、自動(dòng)連續(xù)蒸烤線、清洗消毒生產(chǎn)線等。

中央廚房區(qū)域介紹

冷藏?zé)o塵凍肉加工區(qū)：以高精度冷藏，對(duì)肉類所需成分實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，高效技術(shù)冷鮮；去除一定的大分子有機(jī)物、病毒 、細(xì)菌、膠體、鐵等殘留雜質(zhì)、確保肉品不氧化不變質(zhì)。

無(wú)塵蔬菜加工區(qū)：菜品加工清洗、通過(guò)爬坡抖動(dòng)，高壓沖洗、汽泡水滾動(dòng)浸泡、純凈水浸泡等環(huán)節(jié)；不僅保證了菜品品質(zhì)，而且使切好的菜品營(yíng)養(yǎng)不流失。

米飯生產(chǎn)線：自動(dòng)儲(chǔ)米、計(jì)量下米、自動(dòng)浸泡清洗、推鍋炊飯、出鍋扒松、炊出來(lái)的米飯更香、口感更好。

熱調(diào)理烹飪區(qū)生產(chǎn)線：全自動(dòng)炒鍋 、大型蒸箱 、全自動(dòng)油炸線 、連續(xù)蒸烤線、全自動(dòng)攪拌旋轉(zhuǎn)炒鍋等，實(shí)現(xiàn)了煎、炸、炒、燜、煮工藝自動(dòng)化、菜品標(biāo)準(zhǔn)化，品味統(tǒng)一化。

全自動(dòng)米飯分裝配餐線：輕松完成大量米飯分裝工作，多工位流水線標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，高效且節(jié)省勞動(dòng)力。

清洗消毒間：配有消毒房、除渣清洗生產(chǎn)線、采用四周直接噴淋，清洗效果好，清洗水流入沖洗水箱，確保干凈衛(wèi)生、節(jié)水目的。

   如今，該項(xiàng)目已在交付階段。9月6日上午，市委副書記、市長(zhǎng)張新偉調(diào)研督導(dǎo)并州飯店智慧央廚項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)情況。從駐扎項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)到最后交付階段，不僅有客戶對(duì)我們的信任，也有樂(lè)鷹不負(fù)信任的決心和實(shí)踐。